Coaching individuel
Vous êtes vigneron·ne, professionnel·le du champagne, importateur·ice, et souhaitez perfectionner vos connaissances des vins de champagne et votre technique de dégustation ?
Profitez d’un accompagnement individuel sur-mesure pour atteindre vos objectifs dans la maîtrise de la dégustation du champagne. Chaque session est conçue pour répondre à vos besoins spécifiques.
Développez votre expertise en dégustation de champagne avec un accompagnement personnalisé.
Pourquoi choisir le coaching ?
Ce programme de coaching personnalisé en dégustation de champagne se compose de 6 sessions de 3 heures, alliant théorie et pratique.
Chaque séance inclue 2 à 4 champagnes dégustés, ainsi que des exercices sensoriels sur solutions aqueuses et arômes synthétiques.
L'accompagnement est entièrement personnalisé selon votre niveau, avec une sélection de champagnes sur mesure.
Durée
Chaque séance dure 3 heures, incluant les dégustations. L'espacement des séances est libre.
Outils pédagogiques
Supports visuels projetés et livret d'apprentissage, ainsi que des fiches d'analyse.
Méthode déposée
Méthode de dégustation déposée, introduite dans le livre "Le langage des Champagnes".
Exercices sensoriels
Les sessions comprennent des exercices sur solutions aqueuses et arômes synthétiques.
Qu’est-ce que le goût et comment fonctionnent nos organes sensoriels ?
Quelle est plus précisément l’influence du gaz carbonique sur nos sensations ?
Par la présence du gaz carbonique le vin de champagne s’affirme comme un vin tactile. Qu’est-ce que cela implique dans notre façon de le consommer et de le décrire ?
La diversité du terroir de la champagne viticole n’est plus à démontrer, mais qu’en est-il de son influence sur l’expression des vins de champagne ?
Que signifie et comment appréhender la notion de « minéralité » ? Quels descripteurs permettent de parler de cette dernière ?
Les techniques de vinification, d’élevage, d’assemblage et de vieillissement des vins de champagne sont multiples et n’ont pas les mêmes incidences sur l’expression des vins.
Quels sont les savoir-faire et les différentes « écoles » en la matière?
Comment décrire l’oxydo-réduction ?
Comment faire la différence entre acide malique et acide lactique?
Comment s’exprime le boisé des vins de champagne ? etc.
Le champagne est consommé à toute heure, mais chaque cuvée a son propre style et mérite d’être présentée dans les meilleures conditions.
Comment définir le style de chaque cuvée ? Comment choisir le meilleur moment, la meilleure température et la meilleure verrerie pour « mettre en scène » chaque cuvée de la meilleure façon ?
Aujourd’hui, le vin de champagne s’invite de plus en plus souvent à table, mais pas toujours pour des mariages heureux.
Quels sont les critères déterminants ?
Quelle méthode utiliser afin d’avoir des garanties ?
Quels sont les écueils à éviter ?
50 descripteurs et plus de 350 mots pour décrire vos propres vins de champagne.
Comment structurer son discours ?
Comment discriminer les vins de sa gamme ?
Comment créer ses propres fiches produit à l’attention des acheteurs ?
Programme en 6 étapes
Le coaching individuel est découpé en sessions thématiques éprouvées, permettant de développer des compétences tout au long des séances et d'explorer les nombreux aspects liés au Champagne.
L'expérience sensorielle est marquée par l'impact fondamental du gaz sur nos sens, la maîtrise du savoir-faire à chaque étape de l'élaboration, et l'importance cruciale du terroir aujourd'hui.
Accompagnement personnalisé
Objectif global : perfectionner votre maîtrise des différentes techniques de dégustation des vins de Champagne
Perfectionner son analyse sensorielle
Développer ses connaissances théoriques et pratiques dans l'analyse sensorielle
Maîtriser le
vocabulaire
Maîtriser un vocabulaire précis, cohérent, pour nommer et communiquer ses sensations
Appréhender les styles de champagnes
Structurer ses sensations, son vocabulaire, et connaître les styles de champagnes
Mettre en scène les champagnes
Construire sa réflexion sur les mises en scènes des champagnes et les accords gastronomiques