Public concerné
Cette formation s’adresse aux professionnels du vin et des spiritueux souhaitant renforcer leur expertise et leur capacité à parler du Champagne de manière précise et impactante.
Elle est particulièrement adaptée aux :
🏪 Cavistes, sommeliers, professionnels de la restauration
🛍️ Acheteurs, commerciaux, distribution alimentaire
🎓 Étudiants en hôtellerie et sommellerie
✈️ Professionnels de l’œnotourisme, journalistes du vin
Objectifs de la formation
À l’issue de cette formation, vous serez en mesure de :
☑️ Comprendre et analyser les étiquettes des vins de Champagne
☑️ Décrire et évaluer un Champagne avec précision
☑️ Maîtriser les bonnes pratiques de conservation et de service
☑️ Adapter votre discours aux attentes des clients et du marché
☑️ Proposer des accords mets & Champagne pertinents
Cette formation privilégie une approche pratique et concrète, adaptée aux exigences des professionnels.
Module 1 - Champagne Spécialiste - Comprendre et conseiller les vins de Champagne
Samedis 22 et 26 Mars 2025
12 et 13 Mai 2025
Approfondissez vos connaissances et affinez votre discours sur le Champagne au cœur du vignoble
📍 Format : Présentiel
📅 Durée : 4 sessions
🎓 Certificat officiel : "Champagne Spécialiste" avec mentions
7 heures de préparation :
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Réaliser le MOOC du Champagne
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Lecture assidue du Livret de l’Apprenant
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Introduction, les bases de la dégustation, accords mets-Champagne
🎯 Atelier : L’Accord parfait
Le terroir Champenois
🧩 Atelier : Le jeu du Champagne
La méthode Champenoise
👨🔬 Atelier : Le rôle du Chef de Cave
Conseil, service et conservation
🍷 Atelier : L’approche du caviste
Examen de fin de formation en 3 épreuves pour obtention du certificat « Champagne Spécialiste : comprendre et conseiller les vins de Champagne » reconnu par les professionnels du vin
Programme de la formation
Sessions de formation au coeur du vignoble champenois avec l’Institut Georges Chappaz de la vigne et du vin en Champagne
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7 heures de préparation
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14 heures en présentiel
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Passage de l'examen certifiant
Inscription
CONTACT & INSCRIPTION
Etienne Monet, Directeur Villa Bissinger
etienne.monet@univ-reims.fr
03 26 55 78 78 - 06 21 19 18 22
Formation en petit groupe, afin de favoriser l'interactivité et les échanges
Formation certifiée par le Comité Champagne
Vision globale de la Champagne
Mise en pratique des compétences acquises dans des ateliers concrets
Formation Certifiée par le Comité Champagne
Champagne Spécialiste ©️ : Comprendre et conseiller le vins de Champagne
Durée : 7 heures de préparation, 14 heures en présentiel. Dégustations, MOOC et lecture du Livret de l'Apprenant.
La formation CHAMPAGNE SPÉCIALISTE : Comprendre et conseiller les vins de Champagne est la première formation professionnelle en partenariat avec l’interprofession et l’université de Reims.
A l'issue de la formation, et de la complétude de l'examen, vous recevez une certification du Comité Champagne, un diplôme reconnu par les professionnels du secteur.
Cette certification s’adresse principalement aux professionnels et aux étudiants : cavistes, sommeliers, professionnels de la restauration, professionnels de la distribution alimentaire, cadres/acheteurs/vendeurs de la filière vins et spiritueux, professionnels de la filière vin, professionnels du tourisme, journalistes du vin, importateurs, formateurs en vin, étudiants en hôtellerie restauration et en l’industrie du luxe…
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Comprendre et interpréter les étiquettes des vins de Champagne
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Décrire et évaluer les vins de Champagne
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Savoir conserver et servir le Champagne dans des conditions optimales
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Conseiller un vin de Champagne en recueillant les attentes et besoins du client et en établissant des propositions adaptées à la demande et diversifiées
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Accorder mets et Champagne
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SESSION 1 : Introduction, les bases de la dégustation, accords mets-Champagne + Atelier : L’accord parfait
SESSION 2 : Le terroir Champenois + Atelier : Le jeu du Champagne
SESSION 3 : La méthode Champenoise + Atelier : Le Chef de Cave
SESSION 4 : Conseil, service et conservation + Atelier : Le Caviste
Examen de fin de formation en 3 épreuves pour obtention du certificat « Champagne Spécialiste : comprendre et conseiller les vins de Champagne » reconnu par les professionnels du vin